Delicious Everyday: おうちごはん

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2015年2月9日月曜日

納豆キムチチャーハン

冷蔵庫にあるもので、ササッとランチづくり。
久々にチャーハンを作りました。

材料（3人前）：
ご飯3膳分（普段1膳分を小分けに冷凍しているので、そちらを解凍して使用）
キムチ適量（1パックの1/4程度を使用）
納豆3パック（納豆多めに作りました。お好みで）
卵2個（こちらもお好みで）
ネギ適量（大体6cmくらいを使いました）
ごま油小さじ1
コショウ少々
トマト・レタス（お好みで）

1. ご飯は温めておきます。ネギはみじん切りに。卵は軽く溶いておきます。
2. 油を引いて熱したフライパンに溶き卵を入れ、プルプル感が残っている程度で一旦お皿にとります。
3. フライパンに油を足し、ご飯を入れ炒め、納豆、キムチ、ネギを入れ混ぜ合わせていきます。

よく混ざったら、卵を戻し、ネギを入れ、軽くコショウをふり、風味づけにごま油を
入れます。軽く混ぜ合わせて出来上がり。


トマトとレタスを添えて、完成！

今日は薄味にしたかったので、キムチ以外は調味料は使用しませんでしたが、お好みで納豆のタレもしくは塩、醤油を少々加えて下さい。（キムチの味が結構濃いので、入れすぎないように注意）

2015年2月8日日曜日

南部風バターミルクフライドチキン

先日スーパーで見つけて、使いたくてウズウズしていたケイジャンシーズニングを使って、アメリカ南部料理のバターミルクフライドチキンを作りました。

レシピはこちらの、アンダーソン夏代さんの「アメリカ南部の家庭料理」から。少し違うようですが（バターミルクを使用しない）、（本には2種類のフライドチキンの作り方が掲載されています）こちらからもレシピ見られます。

材料：
・代用バターミルク240cc（バターミルクは日本では手に入りにくいので、成分無調整牛乳225cc+酢15ccで代用）
・ケイジャンシーズニング小さじ1→漬け汁用（有塩のものだったので、小さじ1としました）
・鶏肉300g（元のレシピは骨付きもも肉ですが、今日は無かったので普通のもも肉を使用）
・小麦粉100g（元のレシピは中力粉ですが、今日は薄力粉を使用）
・ケイジャンシーズニング小さじ1→衣用
・揚げ油適量

こちらのレシピを参考に作りました！

ケイジャンシーズニングはGABANのもの。
こちらは有塩ですが、無塩の方が使いやすいかも。

牛乳、酢、シーズニングを混ぜ合わせてジップロック等に入れ、
６つに切った鶏肉を漬け、6〜9時間冷蔵庫で寝かせる

小麦粉とシーズニングを合わせて混ぜる

漬け汁から取り出した鶏肉に小麦粉をまぶす。常温で10分程度おき、馴染ませます。

本日はジューシーかつ、中まで火が通るように二度揚げしました。
180℃に油を熱し、そこに半分の鶏肉を入れてきつね色になるまで
上下を返しながら揚げる。一旦軽く色がついたところで引き上げる。残りの半分も同様に。
再度入れ替えて、今度はしっかりと色がつくまで揚げる。

スパイスがきいていて、すごくおいしかったです！KFCにひけをとらないどころか、もっとジューシーでおいしかったかも♪

ホームメイドマフィン

先日ふとマフィンが食べたくなり、ホットケーキミックスがあったので早速作ってみました。

材料:

ホットケーキミックス200g

卵2個

牛乳100ml

蜂蜜小さじ1(ホットケーキミックスに砂糖が含まれていたので、控えめに。)

自家製マーマレード適量

本日の材料


ホットケーキミックス、卵、牛乳を混ぜます。ダマを失くすよう混ぜますが、混ぜすぎないように。

マーマレードを加えて混ぜて、耐熱カップに

かなり膨らむので写真より量を少なく入れるのがオススメ。

電子レンジで3分程度チンして、出来上がり！その後焼き目をつけるため、トースターで1分程度焼きました。フワっとしてなかなか美味しかった。

バターや油を入れると、しっとりしていいかもしれません。かなりお手軽なマフィン作りでした。

2015年2月5日木曜日

餃子

昨日の晩ご飯は餃子！
昨日は鶏と合挽き肉、キャベツとニラの餃子を作りました。
外で食べる餃子もおいしいけど、家で食べる焼きたて餃子は格別！

ところで、タレの定番は酢＋醤油＋ラー油ですが、私は酢＋塩＋タバスコで食べたりもします。酸っぱ辛くておいしいです。
（タバスコにも塩が入っている＆入れすぎるとむせますので要注意）