南部風バターミルクフライドチキン

先日スーパーで見つけて、使いたくてウズウズしていたケイジャンシーズニングを使って、アメリカ南部料理のバターミルクフライドチキンを作りました。

レシピはこちらの、アンダーソン夏代さんの「アメリカ南部の家庭料理」から。少し違うようですが（バターミルクを使用しない）、（本には2種類のフライドチキンの作り方が掲載されています）こちらからもレシピ見られます。

材料：
・代用バターミルク240cc（バターミルクは日本では手に入りにくいので、成分無調整牛乳225cc+酢15ccで代用）
・ケイジャンシーズニング小さじ1→漬け汁用（有塩のものだったので、小さじ1としました）
・鶏肉300g（元のレシピは骨付きもも肉ですが、今日は無かったので普通のもも肉を使用）
・小麦粉100g（元のレシピは中力粉ですが、今日は薄力粉を使用）
・ケイジャンシーズニング小さじ1→衣用
・揚げ油適量

こちらのレシピを参考に作りました！

ケイジャンシーズニングはGABANのもの。
こちらは有塩ですが、無塩の方が使いやすいかも。

牛乳、酢、シーズニングを混ぜ合わせてジップロック等に入れ、
６つに切った鶏肉を漬け、6〜9時間冷蔵庫で寝かせる

小麦粉とシーズニングを合わせて混ぜる

漬け汁から取り出した鶏肉に小麦粉をまぶす。常温で10分程度おき、馴染ませます。

本日はジューシーかつ、中まで火が通るように二度揚げしました。
180℃に油を熱し、そこに半分の鶏肉を入れてきつね色になるまで
上下を返しながら揚げる。一旦軽く色がついたところで引き上げる。残りの半分も同様に。
再度入れ替えて、今度はしっかりと色がつくまで揚げる。

スパイスがきいていて、すごくおいしかったです！KFCにひけをとらないどころか、もっとジューシーでおいしかったかも♪